PlanEat (ПланЕда): думай, что ешь; русская озвучка: Сергей и Евгения Горины, 2014 г. Пища, на которой мы выросли и которая лежит в основе нашего социального опыта, является главным источником удовольствия в нашей жизни. Но не каждое увлечение идет на пользу – иногда маленькие радости обходятся слишком дорого. Колин Кемпбелл из университета Корнеля в молодости был поглощен идеей о важности белка в рационе питания, в особенности животного происхождения – во время командировки на Филиппины неожиданно выяснилось, что потреблявшие много белка дети подвергались высокому риску раковых заболеваний. Израильский геофизик Гидон Эшель утверждает, что пища является важнейшим фактором загрязнения среды – что же необходимо поменять в первую очередь? Повар Чеф Барли влюбился в девушку-вегетарианку, и с тех пор ему открылась прекрасная сторона запрета употребления мяса – это даже показалось ему увлекательным. В 1975 году Кемпбелл предложил Национальному институту здоровья изучить взаимосвязь увеличенного потребления белка и роста раковых клеток у крыс – оказалось, что при введении 20% казеина в их организм процент заболеваемости резко возрастал, в то время как растительный белок не оказывал негативного влияния на животных. Профессор Питер Сингер утверждает, что производство пищи представляет собой этическую проблему ос всеми вытекающими последствиями. Коровы в качестве побочного продукта выделяют метан, а птицы оставляют после себя навоз, в результате разложения которого происходит выброс закиси азота в атмосферу. С точки зрения выбросов парниковых газов самым опасным является красное мясо - другие животные продуты в этом отношения также заметно проигрывают растительным, а последствиями этого становится таяние льдов и затопление многих территорий.

На исследования доктора Кемпбелла в Китае ушло свыше 20 лет: в 70-х годах там велся учет причин смертности населения, и оказалось, что каждая разновидность болезни была присуща той или иной местности – в зависимости от образа жизни, питания, курения и занятия жителей спортом. Была выявлена прямая зависимость между болезнями сердца и уровнем холестерина в крови – китайские крестьяне в этом отношении оказались гораздо здоровее американцев и англичан. Оказалось, что холестерин вырастал с увеличением потребления животного белка и уменьшался после попадания в организм его растительного аналога. Океаны сильно страдают из-за загрязнений в результате слива отходов сельскохозяйственного производства, таких как реактивный азот – образуются мертвые зоны, уровень кислорода в которых критически низок и не позволяет выживать ихтиофауне в этих областях. Известный хирург Кардвелл Эссельстин в 80-х годах решился на эксперимент – он собрал 18 пациентов с серьезными заболеваниями сердца, которых заставил перейти на растительную диету и принимать препарат, уничтожающий холестерин. Сегодня Энтони Йен вновь вернулся к жизни и ходит на своих ногах, несмотря на то, что через два года ему исполнится 80. Небольшие органические фермы почти не загрязняют окружающую среду химически активным азотом, однако мелкому фермерству сложно прокормить множество людей – единственным выходом является сведение к минимуму потребления мяса в рационе. Нам теперь известно, что определенные продукты наносят вред эндотелиальным клеткам, повреждая их – для противодействия этому нужно просто исключить всю неподходящую вредную еду из жизни.

Население планеты растет, спрос на животные продукты увеличивается и требуется все больше земель – как же нам прокормить мир? Мы надеемся на индустриализацию сельского хозяйства, однако это мнение является ошибочным, так как после вскармливания животных отдача от них составляет максимум треть от необходимого объема. Производство питания оказывает сильнейшее воздействие на природу – каждый возделанный акр земли отобран у дикой природы, что приводит к исчезновению множества видов. Парадигма мышления должна измениться в течение следующего десятилетия, уверен доктор Эссельстин, и люди начнут понимать, в каком питании на самом деле заключено здоровье. Речь идет о цельных злаках, а также овощах и фруктах, которые можно подвергать минимальной обработке.

Официальный сайт проекта - planeat.co.uk