Не одними деньгами строится экономика, тем более их есть не будешь – сегодня вместо находящегося в отпуске Валентина Катасонова в студии другой доктор экономических наук Леонид Холод. Почему власть рапортует о рекордных сборах и экспорте зерна, однако продукты по-прежнему крайне некачественные? Нельзя говорит, что агрокомплекс окончательно развалился – например, развивается птицеводство и производство яиц, которое достигло показателей социалистических времен. Не столь радужная ситуация с крупным рогатым скотом, поголовье которого существенно отстает от показателей прошлых лет – его производство имеет достаточно большой инвестиционный цикл в рамках 5-7 лет, и после введения антисанкций проекты еще не успели появиться. Как и молочное производство, продажа говядины стала менее рентабельной из-за спада спроса на эти продукты – сегодня производством и сбытом занимаются в основном агрокомплексы, которые сотрудничают с торговыми сетями. При выращивании птицы и животных используются ускорители роста – премиксы, без которых современное промышленное птицеводство и свиноводство немыслимы.
Зерно мы по-прежнему закупаем, в основном твердых сортов, которые в России почти не произрастают – в бывшем СССР эту культуру в основном экспортировали Россия и Украина. Его потребляло животноводство и птицеводство, которое было более объемным – нынешний урожай по тем меркам был обычным, а медали давали за показатели более 120 тонн. Количественно урожай зависит от погодных условий, однако хороший урожай обычно бывает похуже качеством и наоборот. Фуражность зерна определяется в России по протеину (белковости) и делится на пять сортов - в основном производятся 2.3,4 и 5-й, и в этом году из-за невысокого качества хлебопеки признались в добавлении в свой продукт зерна 5 класса.
Около 50% всего продовольствия производится в личных подсобных и фермерских хозяйствах, и только отдельные виды сельхозпродукции приходятся на долю крупнейших предприятий. Средние хозяйства (фермеры) испытывают большие трудности, несмотря на производимые огромные объемы – сегодня агропромышленному комплексу свойственна проблема массовой закредитованности, из-за чего развитие с/х заметно тормозится. Адекватность цен спросу решается развитием конкуренции в здоровой форме – необходима кооперация сельхозпроизводителей и развитие форм их рыночной структуры. Форма сбыта у фермеров и ИП сильно затруднена – существуют продуктовые мини-магазины, но найти их в Москве весьма сложно. Почуем-то гигантский супермаркет у нас считается цивилизованной формой торговли, а небольшие магазинчики – нет: первые выигрывают конкуренцию у вторых в стоимостном плане, являясь точками неэластичного спроса. Из-за кризиса товарооборот серьезно уменьшился и у тех, и у других, констатирует Леонид Холод – от еды человек не может отказаться в принципе, переходя в начале на дешевые продукты, а затем играя на своем меню. Если говорить о вегетарианстве, то оно тоже довольно дорого в своем классическом варианте – одним из немногих исключений является новозеландское масло. АПК больше выиграл от изменения курса валют, чем от введения антисанкций, так как долгоиграющие отрасли пока находятся в процессе развития – также выиграли переработчики, торгаши и поставщики пальмового масла.
