Video: Хлеб на хмелевой закваске

Творческое объединение «КолоМитино», студия «Видеоволна» - видеопособие «Как приготовить хлеб на хмелевой закваске». Изготовление хлеба при помощи тестомеса, можно использовать полусферические миски для замеса. Нам понадобится: родниковая вода, соль, пшеничная и ржная любая мука – в идеале более грубого помола, масло растительное или сливочное (для белого хлеба), отруби и зародышевые хлопья. В отрубях содержатся масла, аминокислоты, витамины, без этих ингредиентов хлеб неполноценный. Хлопья на вид желтые опилки с запахом белка, отруби коричневого цвета, можно купить в магазинах. Важно самочувствие и настроение, в плохом настроении лучше не готовить. Из приспособлений: мерная ложка и стаканчик на 250 мл. На 1 буханке – 1 столовую ложку соли, 4 стакана муки, от 350 до 500 мл воды в зависимости от муки,1-2 столовых...

0p9pq6naq7w

Каталог авторов

Авдеев Владимир Борисович
Айк Дэвид
Болдырев Юрий Юрьевич
Бутакова Ольга Алексеевна
Бутенко Виктория
Велеслав
Винникова Лариса Ивановна
Гаряев Петр Петрович
Глоба Игорь Александрович
Данилов Сергей Александрович
Делягин Михаил Геннадьевич
Демин Валерий Михайлович
Душенов Константин Юрьевич
Дюк Дэвид
Екишев Юрий Анатольевич
Емелин Никола
Ефимов Виктор Алексеевич
Жарникова Светлана Васильевна
Жданов Владимир Георгиевич
Задорнов Михаил Николаевич
Истархов Владимир Алексеевич
Калашников Максим
Катасонов Валентин Юрьевич
Квачков Владимир Васильевич
Климов Григорий Петрович
Корнилов Леонид Софронович
Кунгуров Алексей Иванович
Лапшинов Дмитрий
Малинецкий Георгий Геннадьевич
Мельниченко Василий Александрович
Миронов Борис Сергеевич
Миронов Иван Борисович
Мусин Марат Мазитович
Мухин Юрий Игнатьевич
Петров Константин Павлович
Пеунова Светлана Михайловна
Рогожкин Виктор Юрьевич
Севастьянов Александр Никитич
Сидоров Георгий Алексеевич
Скляров Андрей Юрьевич
Стерлигов Герман Львович
Стрелков Игорь Иванович
Сулакшин Степан Степанович
Трехлебов Алексей Васильевич
Тюрин Глеб Владимирович
Уваров Валерий Михайлович
Фурсов Андрей Ильич
Харчиков Александр Анатольевич
Хиневич Александр Юрьевич
Ходос Эдуард Давидович
Хомяков Владимир Евгеньевич
Царева Галина Ивановна
Чернобров Вадим Александрович
Четверикова Ольга Николаевна
Чудинов Валерий Алексеевич
Чулкин Виктор Иванович
Шемшук Владимир Алексеевич
Щетинин Михаил Петрович

Видео по категории

Встреча с травницей Еленой Федоровной Зайцевой
Еда-убийца. Трансгенная катастрофа
Комплекс упражнений для разминки от В.Н. Турченко
Трансгенизация - генетическая бомба
О паразитах, массаже живота и лечении пиявками (с комментариями А.Т. Огулова)

Интересное

Популярное

Новости партнеров


Тэги

Kramola info Oum ru Асгардское училище День ТВ Домостроительство Евреи и сионисты Жизнь в Белоруссии Инновации и разработки Концепция общественной безопасности Казаки Неизвестная цивилизация Неизвестная история человечества Нейромир ТВ Новый мировой порядок Органическое земледелие Осознанные сновидения Пятая колонна Рептилоиды Родовые поместья Рой ТВ Русская одежда Ситуация в Сирии Телеканал красная линия Хабад Любавич Эзотерика Экопоселения Ювенальная юстиция

Хлеб на хмелевой закваске

20 июля 2012
Код для вставки

Хлеб на хмелевой закваске

Творческое объединение «КолоМитино», студия «Видеоволна» - видеопособие «Как приготовить хлеб на хмелевой закваске». Изготовление хлеба при помощи тестомеса, можно использовать полусферические миски для замеса. Нам понадобится: родниковая вода, соль, пшеничная и ржная любая мука – в идеале более грубого помола, масло растительное или сливочное (для белого хлеба), отруби и зародышевые хлопья. В отрубях содержатся масла, аминокислоты, витамины, без этих ингредиентов хлеб неполноценный. Хлопья на вид желтые опилки с запахом белка, отруби коричневого цвета, можно купить в магазинах. Важно самочувствие и настроение, в плохом настроении лучше не готовить. Из приспособлений: мерная ложка и стаканчик на 250 мл. На 1 буханке – 1 столовую ложку соли, 4 стакана муки, от 350 до 500 мл воды в зависимости от муки,1-2 столовых ложки масла, 4-5 столовых ложек отрубей на буханку, то же самое с зародышевыми хлопьями, это определяется по вкусу.

Заливаем воду (1,5 литра на 3 буханки). Дрожжей у нас нет, а есть хмелевая закваска – ей может быть много лет, и она всегда живая. Ее можно взять у того, у кого на уже есть, или приготовить: по осени нарвать хмелевых шишек, запаривать кипятком в небольшом количестве (50-100 грамм воды) и на медленном огне кипятить 10 минут. Охлаждаем, процеживаем через марлю или сито, получим горький хмелевой чай. На этом чае замешиваем муку, оставляем в теплом месте на сутки. Хмелевая закваска готова, можно печь хлеб. Часть закваски необходимо оставить. Чем больше положим закваски, тем быстрее пойдут процессы подъема теста. Кладем 3 ложки соли на 3 буханки, стакан отрубей, хлопья. Для ржаного хлеба надо добавить 20-25% белой пшеничной муки. Хлеб будем делать через опару, чтобы он поднялся наверняка. Воды налить полное количество, а муки насыпать половину объема. Для пшеничного хлеба, наоборот – 20-25% ржаной муки, она работает как разрыхлитель, и она намного полезнее. Замешиваем до состояния получения однородной желтой болтушки, оставляем ее на ночь, для ускорения процесса использовать теплую воду, больше закваски.

Утром досыпаем в тестомес недостающую часть муки, масло добавляем (1-2 ложки на буханку хлеба). Замешиваем после добавления каждого стакана, чтобы было легче. В формы на дно заливаем немного масла, размазываем кисточкой по дну и по бокам. Хлеб можно печь и без формы, но тесто должно быть более крутое, для этого его надо размешивать на столе и выпечь на противне. Выкладываем тесто в формы лопаточкой, периодически ее смачивая водой, чтобы тесто отставало. В форму накладываем не более двух третей ее объема, оставшееся место нужно для поднятия хлеба. Тесто не должно быть очень жидкой консистенции, иначе оно не сможет подняться, и низ будет не пропечен. Закладываем формы в духовку, включаем на 50 градусов, но прежде надо немного сбрызнуть сверху корочку, ждем, пока хлеб поднимется. Когда хлеб поднялся, закрываем духовку и включаем на 200 градусов на один час двадцать минут. Извлекаем готовый хлеб, выкладываем на стол, сбрызгиваем водичкой и накрываем сверху полотенцем, теперь он будет остывать.

Подпишись на нас в Твиттер:



Наш паблик Вконтакте:

Комментарии к видео

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Похожее видео

О паразитах, массаже живота и лечении пиявками (с комментариями А.Т. Огулова)
Еда-убийца. Трансгенная катастрофа
Ольга Подоровская о переходе на праноедение (праносияние)
ЗДРАВА - Тайский Массаж (Е. Земскова)
Александр Палиенко о вечной молодости

Народное Славянское радио

запрещено для детей