Video: Хлеб на хмелевой закваске

Творческое объединение «КолоМитино», студия «Видеоволна» - видеопособие «Как приготовить хлеб на хмелевой закваске». Изготовление хлеба при помощи тестомеса, можно использовать полусферические миски для замеса. Нам понадобится: родниковая вода, соль, пшеничная и ржная любая мука – в идеале более грубого помола, масло растительное или сливочное (для белого хлеба), отруби и зародышевые хлопья. В отрубях содержатся масла, аминокислоты, витамины, без этих ингредиентов хлеб неполноценный. Хлопья на вид желтые опилки с запахом белка, отруби коричневого цвета, можно купить в магазинах. Важно самочувствие и настроение, в плохом настроении лучше не готовить. Из приспособлений: мерная ложка и стаканчик на 250 мл. На 1 буханке – 1 столовую ложку соли, 4 стакана муки, от 350 до 500 мл воды в зависимости от муки,1-2 столовых...

Каталог авторов

Авдеев Владимир Борисович
Айк Дэвид
Болдырев Юрий Юрьевич
Бутакова Ольга Алексеевна
Бутенко Виктория
Велеслав
Винникова Лариса Ивановна
Гаряев Петр Петрович
Глоба Игорь Александрович
Данилов Сергей Александрович
Делягин Михаил Геннадьевич
Демин Валерий Михайлович
Душенов Константин Юрьевич
Дюк Дэвид
Екишев Юрий Анатольевич
Емелин Никола
Ефимов Виктор Алексеевич
Жарникова Светлана Васильевна
Жданов Владимир Георгиевич
Задорнов Михаил Николаевич
Истархов Владимир Алексеевич
Калашников Максим
Катасонов Валентин Юрьевич
Квачков Владимир Васильевич
Климов Григорий Петрович
Корнилов Леонид Софронович
Кунгуров Алексей Иванович
Лапшинов Дмитрий
Малинецкий Георгий Геннадьевич
Мельниченко Василий Александрович
Миронов Борис Сергеевич
Миронов Иван Борисович
Мусин Марат Мазитович
Мухин Юрий Игнатьевич
Петров Константин Павлович
Пеунова Светлана Михайловна
Рогожкин Виктор Юрьевич
Севастьянов Александр Никитич
Сидоров Георгий Алексеевич
Скляров Андрей Юрьевич
Стерлигов Герман Львович
Стрелков Игорь Иванович
Сулакшин Степан Степанович
Трехлебов Алексей Васильевич
Тюрин Глеб Владимирович
Уваров Валерий Михайлович
Фурсов Андрей Ильич
Харчиков Александр Анатольевич
Хиневич Александр Юрьевич
Ходос Эдуард Давидович
Хомяков Владимир Евгеньевич
Царева Галина Ивановна
Чернобров Вадим Александрович
Четверикова Ольга Николаевна
Чудинов Валерий Алексеевич
Чулкин Виктор Иванович
Шемшук Владимир Алексеевич
Щетинин Михаил Петрович

Видео по категории

Волхв Велеслав. Русская здрава
Ирина Ермакова о вреде ГМО ("Час Кремля", 08.11.12)
Еда - цена вопроса (фильм, США) - о вреде лекарств и пользе витаминов
Славянская гимнастика (здрава). Часть 1
Деревня целителей Чодраял (программа "Средь бела дня, НТВ, 09/08/2012)

Интересное

Популярное

Новости партнеров


Тэги

Kramola info Oum ru Асгардское училище День ТВ Домостроительство Евреи и сионисты Жизнь в Белоруссии Инновации и разработки Концепция общественной безопасности Казаки Неизвестная цивилизация Неизвестная история человечества Нейромир ТВ Новый мировой порядок Органическое земледелие Осознанные сновидения Пятая колонна Рептилоиды Родовые поместья Рой ТВ Русская одежда Ситуация в Сирии Телеканал красная линия Хабад Любавич Эзотерика Экопоселения Ювенальная юстиция

Хлеб на хмелевой закваске

20 июля 2012
Код для вставки

Хлеб на хмелевой закваске

Творческое объединение «КолоМитино», студия «Видеоволна» - видеопособие «Как приготовить хлеб на хмелевой закваске». Изготовление хлеба при помощи тестомеса, можно использовать полусферические миски для замеса. Нам понадобится: родниковая вода, соль, пшеничная и ржная любая мука – в идеале более грубого помола, масло растительное или сливочное (для белого хлеба), отруби и зародышевые хлопья. В отрубях содержатся масла, аминокислоты, витамины, без этих ингредиентов хлеб неполноценный. Хлопья на вид желтые опилки с запахом белка, отруби коричневого цвета, можно купить в магазинах. Важно самочувствие и настроение, в плохом настроении лучше не готовить. Из приспособлений: мерная ложка и стаканчик на 250 мл. На 1 буханке – 1 столовую ложку соли, 4 стакана муки, от 350 до 500 мл воды в зависимости от муки,1-2 столовых ложки масла, 4-5 столовых ложек отрубей на буханку, то же самое с зародышевыми хлопьями, это определяется по вкусу.

Заливаем воду (1,5 литра на 3 буханки). Дрожжей у нас нет, а есть хмелевая закваска – ей может быть много лет, и она всегда живая. Ее можно взять у того, у кого на уже есть, или приготовить: по осени нарвать хмелевых шишек, запаривать кипятком в небольшом количестве (50-100 грамм воды) и на медленном огне кипятить 10 минут. Охлаждаем, процеживаем через марлю или сито, получим горький хмелевой чай. На этом чае замешиваем муку, оставляем в теплом месте на сутки. Хмелевая закваска готова, можно печь хлеб. Часть закваски необходимо оставить. Чем больше положим закваски, тем быстрее пойдут процессы подъема теста. Кладем 3 ложки соли на 3 буханки, стакан отрубей, хлопья. Для ржаного хлеба надо добавить 20-25% белой пшеничной муки. Хлеб будем делать через опару, чтобы он поднялся наверняка. Воды налить полное количество, а муки насыпать половину объема. Для пшеничного хлеба, наоборот – 20-25% ржаной муки, она работает как разрыхлитель, и она намного полезнее. Замешиваем до состояния получения однородной желтой болтушки, оставляем ее на ночь, для ускорения процесса использовать теплую воду, больше закваски.

Утром досыпаем в тестомес недостающую часть муки, масло добавляем (1-2 ложки на буханку хлеба). Замешиваем после добавления каждого стакана, чтобы было легче. В формы на дно заливаем немного масла, размазываем кисточкой по дну и по бокам. Хлеб можно печь и без формы, но тесто должно быть более крутое, для этого его надо размешивать на столе и выпечь на противне. Выкладываем тесто в формы лопаточкой, периодически ее смачивая водой, чтобы тесто отставало. В форму накладываем не более двух третей ее объема, оставшееся место нужно для поднятия хлеба. Тесто не должно быть очень жидкой консистенции, иначе оно не сможет подняться, и низ будет не пропечен. Закладываем формы в духовку, включаем на 50 градусов, но прежде надо немного сбрызнуть сверху корочку, ждем, пока хлеб поднимется. Когда хлеб поднялся, закрываем духовку и включаем на 200 градусов на один час двадцать минут. Извлекаем готовый хлеб, выкладываем на стол, сбрызгиваем водичкой и накрываем сверху полотенцем, теперь он будет остывать.

Подпишись на нас в Твиттер:



Наш паблик Вконтакте:

Комментарии к видео

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Похожее видео

Наргиза Алиева о причинах болезней и помощи себе
Волхв Велеслав. Русская здрава
Исцеление травами (программа "Глобальный взгляд") - о сборах растений
Рыдающее Дыхание (Здрава)
Советский мультфильм "Ваше здоровье"

Народное Славянское радио

запрещено для детей